O setor de alimentos é um dos mais dinâmicos e competitivos do mercado. Com a crescente demanda por conveniência e variedade, negócios como padarias, restaurantes e lanchonetes enfrentam desafios constantes para se manterem relevantes. Um desses desafios é a integração entre operações físicas e plataformas digitais, como o iFood. Neste post, vamos explorar os impactos da gestão financeira nesse cenário e como conciliar ambos pode ser uma estratégia vencedora.
1. A Revolução do iFood no Mercado de Alimentos
O iFood revolucionou a forma como consumidores interagem com restaurantes e outros estabelecimentos de alimentos. Com mais de 30 milhões de pedidos mensais em sua plataforma (segundo dados recentes), o iFood tornou-se uma ferramenta indispensável para muitos negócios. No entanto, vender pelo aplicativo traz mudanças significativas na gestão financeira e operacional:
- Comissões e Taxas : O iFood cobra uma taxa variável sobre cada pedido, que pode chegar a até 20% do valor total . Isso impacta diretamente a margem de lucro.
- Fluxo de Caixa : As vendas pelo iFood são recebidas com um prazo de repasse, geralmente entre 7 a 15 dias , o que exige uma gestão cuidadosa do capital de giro.
- Marketing Digital : Para destacar-se na plataforma, muitos restaurantes investem em anúncios pagos dentro do iFood, aumentando os custos operacionais.
Esses fatores exigem que o gestor tenha uma visão clara das receitas e despesas relacionadas ao canal digital.
2. Diferenças na Gestão Financeira: Físico x iFood
A gestão de um negócio físico e a operação no iFood têm particularidades distintas. Vamos comparar alguns aspectos principais:
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Aspecto
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Negócio Físico
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Vendas pelo iFood
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Receita Direta
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Pagamento imediato ou parcelado no local.
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Repasse após dedução de taxas e prazo de liquidação.
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Custos Operacionais
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Aluguel, energia, salários e insumos.
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Adicional de comissões, embalagens e marketing pago.
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Captação de Clientes
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Depende de localização e estratégias locais.
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Alcance ampliado pela plataforma e algoritmos.
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Controle de Estoques
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Baseado na demanda presencial.
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Necessidade de ajuste para atender picos de pedidos.
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3. É Possível Manter Ambos?
Sim, é possível e muitas vezes recomendável manter tanto o estabelecimento físico quanto as vendas pelo iFood. No entanto, isso exige planejamento e organização. Aqui estão algumas dicas para equilibrar ambos:
a) Planejamento Financeiro
- Separe Receitas e Custos : Utilize sistemas contábeis que permitam categorizar as receitas e despesas provenientes de cada canal (físico e digital).
- Calcule Margens : Certifique-se de que o preço final dos produtos venda pelo iFood inclua as taxas cobradas pela plataforma sem comprometer a margem de lucro.
- Monitore Fluxo de Caixa : Mantenha um controle rigoroso do fluxo de caixa para lidar com os prazos de repasse do iFood.
b) Otimização Operacional
- Gerenciamento de Estoque : Use softwares integrados para monitorar o estoque em tempo real e evitar falta ou excesso de insumos.
- Equipe Multifuncional : Treine sua equipe para atender tanto clientes físicos quanto preparar pedidos para delivery, garantindo eficiência em ambos os canais.
- Qualidade Consistente : Mantenha o mesmo padrão de qualidade nos produtos servidos no local e entregues via iFood.
c) Marketing Integrado
- Promoções Cruzadas : Ofereça descontos exclusivos para clientes que frequentam o estabelecimento físico e incentivem pedidos pelo iFood.
- Presença Online : Invista em redes sociais e avaliações positivas no iFood para atrair novos clientes e fortalecer sua marca.
4. O Papel do Contador na Gestão Financeira e Tributária
Um contador especializado em negócios de alimentos pode ser um grande aliado para manter a saúde financeira e cumprir todas as obrigações legais. Aqui estão algumas formas como um contador pode ajudar:
- Escolha do Regime Tributário : Seu contador pode avaliar qual regime tributário (Simples Nacional, Lucro Presumido ou Lucro Real) é mais vantajoso considerando o volume de vendas e os custos operacionais.
- Emissão de Notas Fiscais : Ele pode orientar sobre a emissão correta de notas fiscais eletrônicas (NF-e) para vendas físicas e digitais, evitando multas e problemas com a Receita Federal.
- Planejamento Tributário : Com base nas movimentações financeiras, o contador pode sugerir estratégias para reduzir a carga tributária legalmente, como créditos de ICMS ou PIS/COFINS.
5. Softwares de Gestão e Emissão de Notas Fiscais para Restaurante e Pizzarias
Para facilitar a gestão financeira e operacional, existem diversas ferramentas tecnológicas disponíveis no mercado. Abaixo, listamos algumas opções populares:
Softwares de Gestão
- Sischef : Ideal para restaurantes e bares, oferece controle de estoque, vendas, compras e relatórios financeiros.
- iFood Gestão : Solução desenvolvida especificamente para restaurantes que utilizam o iFood, integrando vendas online e físicas.
- TOTVS : Plataforma robusta que atende desde pequenos negócios até grandes redes de alimentação.
- Nibo : Ferramenta de controle financeiro que permite acompanhar receitas, despesas e fluxo de caixa.
Sistemas de Emissão de Notas Fiscais
- Nota Carioca : Sistema gratuito para emissão de NF-e utilizado na cidade do Rio de Janeiro.
- Nota Fiscal Paulista : Solução gratuita para empresas localizadas em São Paulo.
- Blueme : Software que facilita a emissão de notas fiscais eletrônicas e NFS-e para serviços.
Como Funciona a Emissão de Notas Fiscais?
A emissão de notas fiscais eletrônicas (NF-e) é obrigatória para todos os estabelecimentos comerciais. No caso de restaurantes e padarias, o processo funciona assim:
- Configuração do Sistema : Integre seu software de gestão com o certificado digital da empresa.
- Registro de Vendas : Cada venda realizada (no balcão, mesa ou via iFood) deve ser registrada no sistema.
- Emissão Automática : O sistema emite automaticamente a NF-e correspondente à venda e envia os dados para a Receita Federal.
- Armazenamento : Todas as notas emitidas ficam armazenadas digitalmente para consulta futura.
6. Gestão de Estoque e Insumos
A gestão de estoque é crucial para evitar desperdícios e controlar custos. Aqui estão algumas práticas recomendadas:
- Controle de Entradas e Saídas : Registre todos os insumos comprados e utilizados, utilizando sistemas como o Sischef ou TOTVS.
- Validade dos Produtos : Priorize o uso de produtos próximos ao vencimento para minimizar perdas.
- Relatórios de Consumo : Monitore o consumo médio de cada insumo para prever necessidades de reposição.
- Automatização : Utilize sistemas de gestão que alertem sobre baixa de estoque ou itens perto da validade.
Exemplo Prático: Imagine que sua padaria utilize farinha de trigo como principal insumo. Com um sistema de gestão, você pode configurar alertas para quando o estoque de farinha atingir 20% da capacidade. Isso garante que você faça novas compras antes que falte material, evitando interrupções na produção.
7. Conclusão
A combinação de um estabelecimento físico com vendas pelo iFood pode ser uma estratégia poderosa para expandir o alcance do seu negócio de alimentos. No entanto, isso exige uma gestão financeira e operacional bem estruturada. Ao separar receitas e custos, otimizar processos e cumprir suas obrigações fiscais, você pode maximizar os resultados de ambos os canais.
Na Rianelli Contabilidade , estamos preparados para ajudar negócios de alimentos a navegarem pelos desafios da gestão financeira e contábil. Entre em contato conosco e descubra como podemos apoiar o crescimento do seu restaurante, padaria ou bar!
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